Le Monthélie Premier Cru "Cuvée Sur la Velle" 2018 du Domaine Boussey est issu de l’une des appellations les plus discrètes de la Côte de Beaune, mais qui mérite l’attention des amateurs éclairés. Ce vin blanc, classé Premier Cru et vinifié dans la tradition bourguignonne, provient d’un terroir reconnu pour la finesse de ses blancs. Bien qu’il soit probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation, la spécificité de la cuvée et les méthodes propres au domaine peuvent également apporter une certaine complexité et fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, donne généralement des vins mûrs et expressifs, affichant une belle richesse aromatique tout en conservant une trame équilibrée et élégante.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile et un microclimat offrant des conditions idéales à l’épanouissement des grands blancs. La commune de Monthélie, située entre Meursault et Volnay, bénéficie d’expositions privilégiées qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. Historiquement plus connue pour ses rouges, Monthélie produit également des blancs racés et épurés, reflets d’un patrimoine viticole de longue date.
Un Monthélie blanc Premier Cru se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des poissons fins en sauce, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille crémée. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé mettront également en valeur sa vivacité et sa texture. Pour une note plus raffinée, une poêlée de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre affiné seront des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si vous aimez les vins épanouis. Il pourra ainsi exprimer toute sa minéralité et sa fraîcheur, et offrir le meilleur de la Côte de Beaune dans votre verre.
