Avis Viniou
Le Monthélie 2014 du Domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge raffiné de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, ce millésime offre une expression élégante du cépage sur un terroir unique caractérisé par ses sols calcaires et son exposition favorable. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation en fût de chêne, ajoutent une complexité et une profondeur notables. La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant fortement la concentration et le profil aromatique des vins. Le Domaine Sébastien Deschamps est renommé pour son expertise et son respect des traditions, apportant un savoir-faire reconnu dans chaque bouteille.
Pour savourer pleinement ce Monthélie, envisagez des accords avec des plats de viande délicatement préparés, comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui compléteraient ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Époisses affiné, sont également des alternatives régionales parfaites pour accompagner ce vin, renforçant le lien terroir-met.
Pour la dégustation, servez ce Monthélie à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par admirer sa couleur rubis brillante, puis explorez son nez aux arômes de cerises et d’épices douces. Enfin, goûtez pour découvrir une texture soyeuse et une belle acidité, révélant toute la finesse de ce vin bourguignon.
