Avis Viniou
Le Monthélie 2015 de Sébastien Deschamps est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce cru est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son expression fruitée. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins mûrs et bien structurés grâce à un terroir bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles de Monthélie reposent sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Le domaine Sébastien Deschamps est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son histoire profondément ancrée dans la région.
Pour accompagner ce Monthélie, optez pour des plats qui valorisent sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un filet de canard rôti aux cerises ou un coq au vin s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un ragoût de chevreuil, sont également des choix excellents. Pour une touche régionale, envisagez des escargots à la bourguignonne, leurs saveurs terreuses se mêleront magnifiquement avec le Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour permettre une aération optimale. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longue finale. Cette approche détaillée enrichira votre expérience sensorielle de ce Monthélie.
