Avis Viniou
Le Monthélie 2016 du Château Sébastien Deschamps est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir, qui confère au vin une complexité aromatique typique avec des notes de fruits rouges et une touche épicée. Le millésime 2016, marqué par une année légèrement capricieuse, a donné des vins de grande finesse, équilibrés par une acidité vive et des tanins soyeux. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, allié à des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du fruit, magnifie la profondeur et la longueur en bouche du vin. Le domaine Sébastien Deschamps, avec ses méthodes méticuleuses et son respect de la tradition, jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs et bien structurés.
Pour accompagner ce Monthélie 2016, privilégiez des mets qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Une volaille rôtie, telle qu'un poulet de Bresse aux morilles, s'harmoniserait parfaitement avec ses arômes subtils. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, serait également un excellent choix, apportant un mariage parfait entre les saveurs terreuses du plat et la finesse du Pinot Noir. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un Époisses, peuvent également rehausser les notes fruitées et minérales du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis du vin avant de humer les parfums de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez les tanins soyeux envelopper votre palais, appréciez la finesse et la longueur de la finale, véritable signature des grands vins de Bourgogne.
