Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2018 d'Amiot Servelle est un vin rouge captivant, né au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure élégante. Le terroir de cette région, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, favorise l'expression raffinée du vin. Les techniques de vinification employées par le domaine Amiot Servelle respectent les traditions bourguignonnes, favorisant une vinification douce qui préserve la typicité du terroir. La Côte de Nuits jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation idéale des raisins. La maison Amiot Servelle, reconnue pour son savoir-faire et son histoire, produit des vins respectueux de l'environnement et du patrimoine viticole de Bourgogne.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des plats délicats et savoureux qui complètent ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Des volailles rôties, comme un poulet à la moutarde, ou un canard aux cerises, souligneront sa finesse. Des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieront parfaitement avec ses tanins soyeux. Les plats de champignons, comme un risotto aux cèpes, renforceront également ses nuances terreuses et complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis typique des vins bourguignons. Exprimez les arômes en approchant le verre de votre nez, découvrant des notes de cerise, de framboise, et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et sa finale longue et délicate.
