Avis Viniou
Le Morey-saint-denis Cuvée Aux Cheseaux 2016 du Château Odoul Coquard est un superbe représentant des vins rouges de Bourgogne. Issu de la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage célèbre pour sa complexité et sa finesse. Le millésime 2016 est considéré comme classique, offrant un équilibre entre fraîcheur et concentration des arômes. Le terroir calcaire de la Côte de Nuits, allié au climat tempéré de la région, confère à ce vin un caractère unique et élégant. La maison Odoul Coquard, avec son héritage viticole riche et sa réputation de qualité, combine des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour créer des vins d'une grande pureté et d'une expression authentique du terroir.
Pour sublimer ce Morey-saint-denis, optez pour des accords avec des viandes rouges délicates, comme un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard. Les plats à base de volailles, tels qu'un coq au vin, accompagnent également harmonieusement ses nuances subtiles. Son association avec les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux affiné, met en valeur ses arômes fruités et épicés. Les saveurs locales, telles que des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, se marient parfaitement avec le profil aromatique de ce vin.
Pour apprécier ce Morey-saint-denis dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Décantez-le environ une heure avant la dégustation pour aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis chatoyante, puis humez son bouquet délicat de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous guideront dans une expérience sensorielle complète, révélant toute la richesse et l'élégance de ce vin bourguignon.
