Vins Morey-saint-denis Domaine Odoul-Coquard - Aux Chéseaux - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2020, Cuvée Aux Chéseaux du Domaine Odoul-Coquard, est un vin rouge de Bourgogne issu de l'emblématique région de la Côte de Nuits. Cette cuvée, principalement composée de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis l'expression d'un superbe terroir constitué de sols calcaires et marneux. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses du sol, ce qui confère à ses vins une finesse et une complexité remarquables. Le Morey-Saint-Denis bénéficie du climat tempéré de Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant son évolution.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un magret de canard rôti aux cerises, qui soulignera les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinés, comme un Époisses, se marieront également à merveille, jouant sur les textures et les arômes. Pour une alliance locale, un coq au vin de Bourgogne serait un choix judicieux, créant une rencontre savoureuse entre le vin et le plat.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez une texture veloutée et une longueur en finale, typiques des grands vins de la Côte de Nuits.