Avis Viniou
Le Domaine Odoul-Coquard, situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre ici une cuvée prometteuse : le Morey-Saint-Denis 2023 "Cuvée Aux Cheseaux". Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter avec finesse les nuances du terroir bourguignon. La cuvée 2023 provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de l’appellation. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, souvent orientées vers des fermentations contrôlées et un élevage en fûts de chêne qui apportent structure et complexité au vin.
La Côte de Nuits est l'une des régions viticoles les plus illustres de la Bourgogne, connue pour produire certains des rouges les plus raffinés au monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique riche et nuancée. La longue histoire viticole de cette région se reflète dans la qualité constante des vins produits ici, où chaque parcelle offre une expression unique du Pinot Noir.
Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis, pensez à des accords mets-vins qui complètent sa finesse et sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles, ou encore avec un coq au vin préparé à la bourguignonne ; ces plats souligneront la richesse et l’élégance du vin. Pour terminer sur une note régionale, un morceau de fromage Époisses, à saveur prononcée, s'harmonisera aussi avec les tanins délicats du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Une aération d’une heure en carafe permettra également de révéler toutes ses subtilités avant d'être savouré en bonne compagnie.
