Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2018 du Château Manuel Olivier incarne l'excellence de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, dévoile une robe rubis intense et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2018 est remarquable pour sa maturité équilibrée, apportée par un été chaud, et une vinification soignée qui respecte le terroir calcaire et argileux de l'appellation. Situé dans une région où l'interaction entre climat tempéré et sols variés crée des conditions idéales pour la viticulture, le domaine Manuel Olivier, avec son héritage historique, est réputé pour son engagement envers la tradition et l'authenticité.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des viandes grillées, comme un magret de canard ou un boeuf bourguignon, qui complètent les saveurs fruitées et épicées du vin. Des plats de gibier mijoté peuvent également sublimer sa structure tannique et sa persistance en bouche. Pour les amateurs de cuisine régionale, un époisses, fromage emblématique bourguignon, se mariera parfaitement avec sa complexité aromatique.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes est recommandé afin de l'aérer et de développer ses caractéristiques olfactives. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa couleur brillante, puis humez ses notes délicates de fruits et d'épices, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et harmonieuse.
