Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2018 du Domaine Manuel Olivier est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette appellation est réputée pour ses vins exprimant une finesse et une complexité remarquables, souvent à base de Pinot Noir, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. 2018 fut une année chaude et ensoleillée, permettant aux raisins d'atteindre leur pleine maturité, conférant aux vins une belle structure et des arômes concentrés. Le terroir de Morey-Saint-Denis, avec ses sols calcaires et marneux, apporte une minéralité et une élégance typiques. Le Domaine Manuel Olivier, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes, continue de tirer parti des inclinations géologiques et climatiques de la région, favorisant des vins d'une grande distinction.
Pour valoriser ce Morey-Saint-Denis, associez-le avec des plats délicats mais savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Les volailles rôties aux champignons sauvages se marieraient également admirablement, en écho aux arômes terreux subtils du vin. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, rehaussant les nuances herbacées et profondes du Pinot Noir.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Enfin, en bouche, recherchez la fraîcheur et la souplesse, caractéristiques de cette appellation, avec une finale longue et élégante.
