Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2009 du Château David Duband est un vin rouge de Bourgogne faisant honneur aux grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce millésime, bénéficiant d'une excellente réputation, révèle tout le savoir-faire de la région. Le terroir de la Côte de Nuits est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux raisins une minéralité et une finesse incomparable. Les 2009 furent marqués par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, assurant une maturation optimale des raisins. Cela permet au vin de présenter une belle complexité aromatique.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental qui, avec ses variations, contribue à la diversité des millésimes. Ce climat, couplé aux subtiles différences de terroir d'un village à l'autre, donne des vins d'une grande diversité. Morey-Saint-Denis, en particulier, est prisée pour ses vins qui combinent la structure et l'élégance. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle crucial dans le développement des vignobles.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2009, pensez à des mets qui sauront lui rendre hommage. Un magret de canard rôti aux cerises ou une belle côte de veau aux morilles seraient des choix judicieux. Les spécialités bourguignonnes telles qu'un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne pourraient également séduire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, et d'apprécier sa structure soyeuse. Une légère aération avant dégustation peut également enrichir l'expérience en dévoilant l'ensemble de ses saveurs après une quinzaine d'années d'évolution en bouteille.
