Le Morey-Saint-Denis 2022 du domaine David Duband est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année généreuse où le soleil et la chaleur, contrebalancés par quelques précipitations estivales, ont permis une maturité idéale des raisins. La vinification chez David Duband s’appuie sur des méthodes traditionnelles, avec une part significative de vendanges entières, offrant au vin structure et complexité, tout en conservant la délicatesse du fruit. L’élevage en fûts de chêne (dont une partie de bois neuf, harmonieusement dosée) apporte une touche subtile d’épices et de fumé sans jamais masquer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour abriter quelques-uns des plus beaux terroirs à Pinot Noir du monde. À Morey-Saint-Denis, les sols mêlent calcaires marneux et argileux, conférant aux vins à la fois minéralité, finesse et puissance modérée. Bénéficiant d’un climat semi-continental, cette région connaît des hivers froids et des étés modérément chauds, idéaux pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, Morey-Saint-Denis se situe entre les illustres Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, et partage avec eux une tradition d’excellence et d’élégance.
Ce Morey-Saint-Denis 2022 se mariera parfaitement avec des plats raffinés mettant en avant des saveurs subtiles. Il accompagne à merveille un filet de canette rôti, des cailles farcies, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour rappeler la région, pensez à une fricassée de champignons à la crème ou un jambon persillé. Les accords avec des fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses sont également très réussis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Vous pouvez le carafer jeune afin d’aérer sa belle palette aromatique et de révéler toute sa profondeur, surtout sur ce millésime 2022 encore empreint de jeunesse.
