Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Cuvée du Pape Jean-Paul II 2018 du domaine Christophe Bryczek est un vin rouge issu exclusivement de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, marquée par une maturité optimale des raisins et une belle concentration. La vinification orchestrée par Christophe Bryczek met en valeur la pureté du fruit tout en préservant l’élégance du terroir : le pinot noir exprime ici toute sa finesse, enveloppé d’arômes de petits fruits rouges — cerise burlat, framboise sauvage — soulignés de notes florales subtiles et d’une pointe d’épices douces apparaissant après aération. Ce Premier Cru révèle également une texture veloutée et une finale raffinée, typique des grands vins de Morey-Saint-Denis.
La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés courts et chauds, et des automnes doux, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, d’une grande complexité géologique, apportent aux vins une structure tannique soyeuse et une extraordinaire capacité de garde. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est jalonnée de grands crus et premiers crus, et sa réputation repose sur l’équilibre harmonieux entre la puissance et la finesse du pinot noir.
Un vin de cette élégance accompagnera idéalement un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon aux girolles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses bien affiné, valoriseront aussi ses plus belles nuances. Les plats régionaux bourguignons, riches en saveurs mais équilibrés, formeront un accord classique et savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru entre 15 et 17°C dans de grands verres à pinot noir, après l’avoir délicatement carafé s’il est jeune. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais une garde de quelques années supplémentaires révèlera toute sa profondeur.
