Vins Morey-saint-denis Christophe Bryczek - Cuvée du Pape Jean-Paul II - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cuvée du Pape Jean-Paul II » 2022 du domaine Christophe Bryczek est un vin remarquable qui incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits, l’un des hauts lieux de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 révèle toute la subtilité d’un terroir d’exception, où la vigne profite à la fois de pentes douces, d’un climat tempéré aux variations marquées, et de sols argilo-calcaires riches, typiques de la côte. La vinification est conduite avec un soin artisanal, privilégiant la vendange manuelle, l’égrappage minutieux et un élevage en fûts de chêne, souvent pour partie neufs, afin d’apporter finesse et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit. Le vin se présente dans une robe rubis éclatante ; au nez, on découvre des arômes persistants de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et une touche boisée élégante. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une acidité vive, des tanins fins et une persistance aromatique qui signe les plus beaux climats de Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses villages prestigieux et ses Premiers Crus recherchés. Morey-Saint-Denis, légèrement en retrait entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un microclimat idéal : des vents modérés venus de l’est, des nuits fraîches qui conservent l’acidité, et une excellente exposition sud-est. Depuis le Moyen-Âge, ces terres appartiennent à l’élite bourguignonne, et la mosaïque de ses climats donne naissance à des vins d’une grande complexité, aptes au vieillissement et à la garde.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Les classiques bourguignons comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise rôtie ou un magret de canard rôti aux cerises s’accorderont pleinement avec la richesse aromatique et la structure du vin. Pour une alliance régionale, accompagnez-le de fromages locaux affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, qui viendront révéler toutes les subtilités du Pinot Noir.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, idéalement à une température comprise entre 15 et 17°C, pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la douceur de sa matière. Ce millésime 2022 est déjà plaisant mais il gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires de garde.