Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Louis Latour est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité et son équilibre, fruit d'une année assez clémente, offrant des raisins bien concentrés. Ce vin est élaboré selon les méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec une vinification en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois une belle complexité aromatique et une structure soyeuse, sans masquer la finesse du terroir. À la dégustation, il dévoile une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges frais (groseille, framboise), de violette et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des notes épicées et finement boisées, marque des fûts de chêne, le tout porté par des tanins délicats.
La commune de Morey-Saint-Denis se situe au cœur de la Côte de Nuits, une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne pour la qualité de ses rouges. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et exposés plein est, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, raffinés et persistants en bouche. Historiquement, la Côte de Nuits est renommée pour la finesse de ses crus et la capacité de ses vins à refléter la diversité de chaque parcelle, le fameux effet de terroir bourguignon. Morey-Saint-Denis se distingue comme une appellation à l’équilibre parfait entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la délicatesse de Chambolle-Musigny, ses voisines immédiates.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, je vous conseille des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse aromatique sans l’écraser. Un magret de canard rôti au cassis, un filet de veau sauce aux morilles ou encore une caille farcie aux champignons s’accorderont parfaitement avec la texture délicate du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, essayez un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de délicieux compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de bien s’ouvrir. Ce Morey-Saint-Denis, déjà très plaisant aujourd’hui, peut aussi patienter encore quelques années en cave pour développer des notes tertiaires plus complexes.
