Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis Grand Cru Clos de Tart 2016 est une merveille issue du prestigieux domaine éponyme, exclusivement dédié à ce célèbre monopole de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par un printemps capricieux mais sauvé par un été idyllique, a permis une belle maturité du cépage Pinot Noir, seul maître à bord sur cette parcelle mythique de 7,53 hectares. La vinification artisane, avec des fermentations en cuves ouvertes puis une longue élevage en fûts de chêne (dont une bonne part de bois neuf), révèle une profondeur, une finesse du fruit et une complexité aromatique remarquables. À l’ouverture, le bouquet exhale des arômes de cerise noire, de violette, de réglisse, de rose fraîche et de délicates notes de truffe, évoluant vers un superbe éventail d’épices douces, de sous-bois et de cuir. La bouche témoigne d’une grande concentration, conjuguant velouté, race et longueur, portée par des tanins ciselés et une exceptionnelle persistance.
Le Clos de Tart prospère au cœur de la Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noir du monde. Cette région est marquée par un climat continental aux hivers froids et étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols marno-calcaires reposant sur une mosaïque de calcaires et d’argiles donnent au vin une minéralité et une texture soyeuse incomparables, tandis que l’histoire du Clos de Tart, qui remonte au XIIe siècle, confère à chaque bouteille la noblesse des siècles.
Ce Grand Cru se mariera avec bonheur à des mets raffinés : gibier à plumes, notamment une poularde de Bresse en sauce aux morilles, lièvre à la royale, agneau de lait rôti ou encore des plats emblématiques bourguignons comme le coq au vin, le boeuf bourguignon ou un filet de canard aux cerises. Il sublimera aussi des champignons sauvages, des fromages affinés type Époisses ou Brillat-Savarin truffé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance, ou de le carafer délicatement. Servez-le à une température de 16-17°C. Cette bouteille pourra encore s’affiner en cave durant plus de vingt ans, offrant alors toute la majesté de son terroir et la splendeur de son millésime.
