Avis Viniou
Le Clos de Tart Grand Cru, situé à Morey-Saint-Denis sur la Côte de Nuits, est un joyau de la Bourgogne. Ce vin rouge d’exception est exclusivement produit à partir du cépage Pinot Noir, très représentatif du style bourguignon. Même si le millésime n’est pas précisé ici, il faut savoir que ce domaine, fondé au XIIe siècle, bénéficie d’un monopole unique sur son terroir de 7,5 hectares. La vinification respecte un savoir-faire ancestral, avec des vendanges manuelles, un tri sévère et une vinification parcellaire, parfois en grappes entières selon les caractéristiques de l’année, le tout aboutissant à un élevage prolongé en fûts de chêne français dont une proportion significative est neuve.
La commune de Morey-Saint-Denis, située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un climat continental tempéré, ideal pour révéler toute la finesse du Pinot Noir. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une combinaison unique de puissance, de minéralité et d’élégance. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et les clos historiques comme le Clos de Tart restent des références emblématiques de la Bourgogne.
En termes d’accords mets-vins, ce Grand Cru raffiné se mariera parfaitement avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou un rôti de veau aux morilles sublimeront aussi ses arômes complexes. Du côté des fromages, privilégiez un époisses ou un fromage affiné à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, le Clos de Tart mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe afin d’exprimer toute la palette aromatique. La patience sera récompensée : ce vin gagne souvent en complexité après quelques années de garde, révélant une palette aromatique impressionnante, entre fruits noirs, épices nobles et sous-bois élégant.
