Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis blanc 2020 du Domaine Bruno Clair, issu de la cuvée En la Rue de Vergy, est une rareté sur ce terroir davantage réputé pour ses grands rouges. Élaboré principalement à partir de chardonnay, il exprime avec justesse la singularité de ce climat situé au-dessus des célèbres crus rouges du village. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins et des vendanges précoces, donne au vin une belle concentration, tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le travail de vinification du Domaine Bruno Clair privilégie des pressurages doux et un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant une subtile complexité.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est surtout reconnue pour ses pinots noirs de réputation mondiale, mais certains coteaux, notamment ceux situés plus en hauteur comme En la Rue de Vergy, révèlent des blancs d’une grande pureté. Les sols ici sont principalement composés de marnes et de calcaires, favorisant des vins tendus et ciselés. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, confère aux raisins une lente maturation, gage d’équilibre entre richesse aromatique et acidité. La tradition viticole du village remonte à plusieurs siècles, et la diversité des microclimats y façonne des cuvées de grande personnalité.
À table, ce Morey-Saint-Denis blanc se mariera parfaitement avec un sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. Des fromages affinés de la région, tels qu’un comté jeune ou un brillat-savarin, mettront également en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-13°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Un carafage d’une demi-heure pourra par ailleurs lui permettre de dévoiler toutes ses nuances.
