Le Morey-Saint-Denis « En la rue de Vergy » 2015 du Domaine Bruno Clair est un vin blanc rare et singulier, puisqu’à Morey-Saint-Denis, les blancs sont beaucoup plus confidentiels que les rouges. Cette cuvée est issue principalement du cépage Chardonnay, parfois complété d’un soupçon de Pinot Blanc ou d’autres cépages locaux selon les usages, et elle porte la signature d’un domaine réputé pour sa régularité et sa finesse. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi un vin demi-sec soyeux, aux arômes expressifs et à la texture légèrement ample. La parcelle « En la rue de Vergy » est implantée en hauteur, sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle vivacité, une minéralité marquée et une certaine tension. La vinification parcimonieuse, privilégiant l’élevage en fût avec peu de bois neuf, accompagne la pureté aromatique : nez citronné, notes de fruits blancs, touche florale et nuances de miel ou de noisette selon l’évolution.
La Côte de Nuits est emblématique des plus grands vins rouges de Bourgogne, mais elle offre aussi des trésors blancs d’une grande finesse. Son climat continental tempéré, entre hivers froids et étés chauds, associé au célèbre sol « argilo-calcaire » bourguignon, apporte fraîcheur et complexité au vin. Le village de Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, et la parcelle « En la rue de Vergy » est reconnue pour son exposition idéale, favorisant la maturité tout en gardant la fraîcheur.
Ce blanc demi-sec se marie remarquablement avec des accords subtils. Essayez-le avec des crustacés comme des langoustines juste poêlées, des poissons blancs en sauce légère type beurre blanc, ou encore des fromages locaux à pâte fleurie comme un Saint-Marcellin affiné. Sa légère tendresse en bouche en fait aussi un partenaire surprenant pour une volaille crémée aux morilles, ou pour explorer des accords plus exotiques, par exemple avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Morey-Saint-Denis blanc à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation, voire à le carafer si besoin, pour laisser s’exprimer sa palette aromatique et sa belle minéralité.
