Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis "En la Rue de Vergy" 2021 du domaine Lignier-Michelot est un vin rouge issu de l'un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse la singularité de chaque terroir. En 2021, un millésime marqué par des aléas climatiques avec un printemps froid et des rendements plus faibles, le Pinot Noir a donné des vins précis, élégants et particulièrement concentrés en arômes. Sur cette cuvée, la vinification met en avant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en soignant l'élevage afin de développer la complexité aromatique sans dominer le vin.
La Côte de Nuits constitue le cœur du vignoble bourguignon pour les grands rouges, avec des parcelles exposées à l’est, sur des coteaux calcaires et marneux, offrant aux racines du Pinot Noir un drainage optimal et une alimentation minérale d’une grande finesse. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis s’inscrit entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, tirant parti d’une mosaïque de sols qui confèrent à ses vins une structure raffinée, un équilibre subtil entre puissance et élégance, et une capacité de garde remarquable.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des mets délicats comme une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, se marient également à merveille, tout comme les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la délicatesse de cette belle expression du Pinot Noir bourguignon.
