Le Morey-Saint-Denis « En la Rue de Vergy » 2023 du domaine Lignier-Michelot est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle située juste au-dessus des Grands Crus de Morey-Saint-Denis, sur des sols argilo-calcaires typiques, mêlant finesse et structure. Le millésime 2023 est prometteur, marqué par une année climatique relativement tempérée, offrant aux raisins une maturité optimale, un équilibre subtil entre concentration et fraîcheur. Dans le chai, l’approche du domaine privilégie une vinification précise, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne (majoritairement en fûts déjà utilisés) qui confère au vin élégance et complexité sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la production de grands vins rouges de Pinot Noir. Le climat continental apporte des nuits fraîches et des journées ensoleillées, condition idéale pour une maturation lente et régulière des baies. Les sols calcaires, parfois riches en marnes ou en argiles, sont propices à une expression fidèle du terroir, donnant des vins à la fois structurés, racés et délicats. Morey-Saint-Denis se distingue par la finesse de ses tanins et une palette aromatique mêlant fruits rouges, nuances florales, et parfois quelques notes épicées ou de sous-bois à la garde.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2023, privilégiez des mets raffinés. Des volailles rôties (poulet fermier ou pintade), un magret de canard rosé aux cerises ou des viandes de veau légèrement grillées s’accorderont parfaitement avec son fruité et sa fraîcheur. Osez également l’alliance avec quelques fromages bourguignons affinés comme l’époisses, en prenant soin de ne pas choisir un fromage trop puissant pour préserver la délicatesse du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après un passage éventuel en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la subtilité de son bouquet. Ce Morey-Saint-Denis est déjà plaisant jeune, mais saura gagner en complexité avec quelques années de garde (5 à 8 ans), révélant alors toute l’élégance de son terroir bourguignon.
