Vins Morey-saint-denis Domaine Amiot et Fils - Aux Charmes - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru "Aux Charmes" 2022 du Domaine Amiot et Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 incarne la finesse et le raffinement des grands rouges bourguignons. Le climat Premier Cru "Aux Charmes" est reconnu pour la qualité de son terroir, conjuguant des sols argilo-calcaires profonds et une exposition optimale, permettant au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie la délicatesse des extractions, pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, tout en développant une structure soyeuse et élégante.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses grands Pinot Noir de garde. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, avec des écarts de température nocturnes importants qui participent à la maturation lente et régulière du raisin, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols riches en marnes et en calcaires, typiques de la Côte de Nuits, apportent structure et minéralité, conférant au vin une grande capacité de vieillissement. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’un terroir d’exception qui produit des vins de caractère, élégants et profonds.

Ce Morey-Saint-Denis "Aux Charmes" s’accordera parfaitement avec des plats raffinés de la région, tels qu’un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Il sera également magnifié par des volailles rôties, un filet de veau aux morilles ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa finesse et sa belle acidité s’adaptent aussi bien à une cuisine française classique qu’à des mets plus exotiques, comme un tataki de thon.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ce vin devra être servi entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant dégustation permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, et de profiter de sa texture veloutée et de sa belle persistance.