Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Aux Charmes" du Domaine Amiot et Fils incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes situées sur une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité propres à la Côte de Nuits. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec un élevage soigneusement maîtrisé – généralement en fûts de chêne français dont une part raisonnable de bois neuf –, il dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une touche de réglisse évoluant vers des notes plus épicées et animales avec l’âge. En bouche, la "Cuvée Aux Charmes" se distingue par sa texture veloutée, ses tanins d’une grande élégance et une finale longue et persistante.
La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique. La commune de Morey-Saint-Denis, située entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une identité affirmée, produisant des vins d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse.
Cette cuvée Premier Cru sublime des mets raffinés. Elle accompagnera à merveille un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région bourguignonne. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné offrira un dialogue gourmand plein de caractère.
Servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru autour de 16-17°C, après une légère aération ou même un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assurer une dégustation optimale.
