Ce Morey-Saint-Denis 1985 du Domaine Arlaud offre un véritable voyage dans le temps et incarne l’élégance classique des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir d’exception, ce vin exprime une complexité remarquable. Si le cépage n’est pas mentionné explicitement, il est très probable que l’on soit en présence d’un Pinot Noir, cépage emblématique de cette région et particulièrement de cette appellation. Le millésime 1985, salué pour sa qualité en Bourgogne, a généralement donné des vins harmonieux, dotés d’une belle structure et d’une grande aptitude au vieillissement. Ce vin, élevé avec le soin traditionnel qui caractérise le Domaine Arlaud, a probablement développé au fil des ans des arômes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et de délicates notes épicées.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et pour la diversité de ses microclimats qui confèrent aux vins une complexité unique. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une histoire viticole séculaire. Ici, le vignoble profite d’une exposition parfaite et d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation idéale du raisin. Les vins de l’appellation sont recherchés pour leur équilibre, leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour magnifier ce Morey-Saint-Denis à maturité, privilégiez des mets délicats qui respectent la subtilité de ses arômes évolués. Un gibier à plume confit, un filet de canard rôti aux cerises, des champignons sauvages sautés ou encore un coq au vin seront des partenaires harmonieux. On pourra également oser un fromage affiné de la région, comme un Époisses délicatement tempéré.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer doucement, si besoin, afin de préserver la délicatesse de son bouquet tout en libérant sa palette aromatique, témoin de près de quarante années d’évolution sereine.
