Avis Viniou
Le Bourgogne-côte-chalonnaise "Cuvée La Digoine" 2019 du Domaine Villaine est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte Chalonnaise. Ce terroir est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir, principal cépage de ce vin, de s'exprimer avec finesse et élégance. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique. Le Domaine Villaine, dirigé par la famille de l'éminent Aubert de Villaine, jouit d'une réputation d'excellence grâce à leurs pratiques respectueuses de l'environnement et une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir. La Côte Chalonnaise, avec ses collines douces, bénéficie d'un climat semi-continental modéré, idéal pour le développement harmonieux des arômes du Pinot Noir.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et son élégance. Un magret de canard à la réduction de fruits rouges ou un coq au vin seront des choix idéaux. Les charcuteries fines, comme une rosette de Lyon, et les fromages affinés tels qu'un Brillat-Savarin feront également ressortir les nuances de ce Bourgogne. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, qui se mariera parfaitement avec le caractère du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez ses arômes de fruits rouges mêlés à des touches épicées en le sentant. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. Ce vin se déguste en prenant le temps d'apprécier chaque nuance qu’il a à offrir.
