Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine de Villaine - La Digoine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine, situé en Bourgogne, produit une cuvée La Digoine remarquable, un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise. Le millésime 2016 arbore une robe rubis éclatante. Dominé par le cépage Pinot Noir, ce vin est typique de la Côte Chalonnaise, avec un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une élégance subtile. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses de l'environnement, permettent de préserver l'authenticité du terroir. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale des raisins. Le Domaine de Villaine est reconnu pour son engagement dans l'agriculture biologique et sa contribution à la préservation des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accentueront sa finesse. Une volaille rôtie aux champignons ou un magret de canard rôti seraient parfaits. Les charcuteries artisanales constituent également un excellent choix, notamment une terrine de campagne. Les fromages de Bourgogne, tels qu'un Époisses affiné, s'harmoniseront magnifiquement avec la texture soyeuse de La Digoine. Ces mets mettront en valeur le caractère fruité et épicé du vin, tout en offrant une expérience gustative équilibrée.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa couleur vive, puis de humer les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez la délicatesse de ses tannins, en laissant le vin évoluer pour apprécier pleinement ses nuances et sa longue finale.