Avis Viniou
Le Bourgogne-cÎte-chalonnaise "Cuvée La Digoine" 2018 du Domaine de Villaine est un vin rouge qui incarne l'élégance de La CÎte Chalonnaise, une sous-région située au sud de la célÚbre Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter la complexité du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un vin aux arÎmes fruités, soutenus par une belle structure. Le sol argilo-calcaire de la région confÚre une minéralité appréciable, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent la pureté du fruit. La CÎte Chalonnaise est reconnue pour ses vins équilibrés et accessibles. Le Domaine de Villaine, dirigé par Aubert de Villaine, jouit d'une réputation d'excellence et d'authenticité.
Pour sublimer ce vin, il est recommandĂ© de l'accompagner de plats qui sauront rehausser ses notes fruitĂ©es et ses tanins dĂ©licats. Un filet de bĆuf en croĂ»te ou un magret de canard aux cerises forment des accords parfaits. Pour une touche rĂ©gionale, un coq au vin ou une terrine de lapin Ă la moutarde se marient traditionnellement bien avec les vins de Bourgogne. Les plats Ă base de champignons, comme un risotto crĂ©meux aux cĂšpes, mettent Ă©galement en valeur la complexitĂ© aromatique de la "CuvĂ©e La Digoine".
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arÎmes. Commencez la dégustation en observant la robe du vin, généralement d'un rouge rubis brillant. Au nez, respirez lentement pour dévoiler ses arÎmes de petits fruits rouges, de sous-bois et de légÚres notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complÚte et enrichissante.
