Le Domaine Des Pierres Blanches nous offre ici un Bourgogne-côte-chalonnaise Rouge 2020, un vin élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre. Le terroir de la Côte Chalonnaise, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une finesse et une élégance remarquables. La vinification, axée sur le respect du fruit et de l’expression du terroir, favorise une extraction douce des tanins et met en avant les notes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et une touche épicée, signature du Pinot Noir bourguignon.
La Côte Chalonnaise occupe une position privilégiée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des étés chaleureux mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité, cette sous-région bourguignonne produit des vins accessibles et d'une belle typicité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et le développement s’est accéléré dès le Moyen Âge grâce aux moines, puis au commerce avec le Royaume-Uni. Les paysages vallonnés, ponctués de petits villages, offrent des conditions idéales à la culture du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise Rouge, privilégiez des plats délicats afin de ne pas masquer la subtilité de ses arômes. Il sera superbe sur une volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet mignon de porc ou encore une terrine de campagne, typique de la région. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un fromage régional comme l’époisses, à condition de le préférer pas trop affiné.
Servez-le entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la délicatesse de son bouquet. Afin d’éveiller ses arômes, il peut être carafé une demi-heure avant la dégustation, notamment s’il est encore jeune et vif. Ce vin accompagnera parfaitement vos moments conviviaux en famille ou entre amis, révélant tout le charme du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.
