Le Bourgogne Côte Chalonnaise 2023 du Domaine S Pierres Blanches est un vin rouge sec issu de la sous-région Côte Chalonnaise, une partie méridionale de la Bourgogne réputée pour offrir des vins d’excellent rapport qualité-prix. Bien que l’information sur les cépages ne soit pas explicitement précisée, la tradition en Côte Chalonnaise veut que le vin rouge soit majoritairement, voire exclusivement, issu du pinot noir. Le millésime 2023, récent, promet généralement de la fraîcheur et une belle expression du fruit. La vinification en Bourgogne mise souvent sur la pureté, traduisant avec finesse le terroir à travers des élevages modérés, afin de préserver les arômes naturels du raisin.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui garantit une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent une minéralité caractéristique aux vins de la région. Historique mais parfois moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise a su préserver un style authentique, axé sur la fraîcheur, la franchise et la buvabilité de ses vins.
Pour accompagner ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, privilégiez des plats de terroir bourguignon tels qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou une volaille de Bresse rôtie. Ce style de vin, léger à moyennement corsé, s’accordera également très bien avec un filet de canette, des champignons sautés ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et l’expression fruitée de cette jeune année. Une aération d’une trentaine de minutes avant service permettra d’ouvrir les arômes et de profiter pleinement de sa jeunesse éclatante.
