Avis Viniou
Le Clos de Chenôves 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC. Ce vin provient d’une région où le pinot noir règne en maître, et il est très probable que ce cépage compose la totalité de l’assemblage, fidèle à la tradition de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques favorables, marquées par une belle maturité des raisins et une fraîcheur naturelle. Les vins offrent ainsi un bel équilibre entre fruit et acidité, avec des tanins soyeux. Le terroir du Clos de Chenôves se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la subtilité, en limitant souvent l’élevage bois afin de préserver la typicité du cépage.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental et de coteaux bien exposés, favorisant la maturation optimale du pinot noir. Ce secteur possède une histoire viticole très ancienne et une personnalité distincte, produisant des vins rouges accessibles et charmeurs, souvent marqués par la cerise, la framboise et des notes florales. Les parcelles du Clos de Chenôves, soigneusement entretenues, offrent une authenticité propre à ce petit joyau de Bourgogne.
Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine bourguignonne classique. Il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon aux petits lardons, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore un coq au vin délicatement mijoté. Il se prête également à des alliances avec des volailles rôties, des terrines de gibier ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Si vous souhaitez explorer des accords plus modernes, tentez-le avec un magret de canard sauce aux cerises ou un tataki de thon aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos de Chenôves 2023 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !
