Avis Viniou
Le Clos de Chenôves 2022, en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le Clos de Chenôves pratique une vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant fermentations en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, généralement sans excès de bois, pour privilégier l’expression du fruit et du terroir. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante. Au nez, il développe des arômes raffinés de fruits rouges — cerise, groseille, framboise — accompagnés de notes légères d’épices douces et de sous-bois. La bouche est élégante, souple, portée par des tanins fins et une belle vivacité, pour une finale fraîche, délicatement fruitée.
La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses vins. Les sols y sont variés, composés de calcaires, marnes et argiles, conférant des caractères distinctifs à chaque parcelle. Le climat, plus tourné vers le sud que la Côte de Beaune, offre des conditions idéales à la bonne maturation du Pinot Noir tout en préservant l’acidité qui signe l’élégance des rouges locaux. Historiquement, la Côte Chalonnaise a longtemps joué un rôle de « petit frère » de la grande Bourgogne, mais ses domaines, souvent familiaux, s’attachent aujourd’hui à exprimer toute la finesse de ce terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise, privilégiez des plats à la texture délicate qui mettront en valeur le fruité du Pinot Noir. Un filet de canette rosée, une terrine de volaille aux herbes, ou encore une épaule d’agneau confite s’avèrent des choix judicieux. Les accords régionaux comme le jambon persillé ou un fromage comme l’Époisses affiné révèleront ses nuances. Ce vin saura aussi sublimer une belle quiche bourguignonne ou une poêlée de champignons.
Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur aromatique et sa structure délicate. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
