Avis Viniou
Ce Bourgogne-côte-chalonnaise 2020 du Clos de Chenôves est un vin rouge sec qui s'illustre à travers l’élégance classique de la Bourgogne méridionale. Produit à partir du cépage Pinot Noir, il exprime le caractère fruité et la finesse typique de ce cépage, récolté à la main puis vinifié de manière traditionnelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions idéales, avec un printemps précoce et un été ensoleillé, offrant des raisins à la maturité optimale. Résultat : un vin à la robe rubis limpide, au nez séduisant de cerise, de framboise et de violette, relevé de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il se distingue par une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale élégante, évoquant le terroir argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise.
La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences légèrement plus méridionales qui favorisent une maturation complète. Les sols sont riches en marnes et calcaires, conférant aux vins de la fraîcheur et une minéralité marquée. Cette région, longtemps dans l’ombre des grands crus du nord, s’affirme de plus en plus par la qualité de ses pinots noirs structurés et délicats, ainsi que par la convivialité de ses domaines familiaux.
Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise, privilégiez des plats raffinés et peu épicés qui respectent la finesse du pinot noir. Un filet de volaille sauce aux morilles, une pièce de veau mijotée aux girolles ou encore un jambon persillé, spécialité régionale, feront ressortir le caractère fruité du vin. Des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin seront également des partenaires de choix.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, idéalement après une aération légère en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à toutes les subtilités aromatiques de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.
