Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du Domaine Etienne Sauzet est l'une des expressions les plus nobles et raffinées du Chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc d’exception provient d’une petite appellation située en Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires particulièrement riches en fossiles marins. Le micro-climat tempéré, à l’abri des vents, et l’exposition optimale favorisent la lente maturité des raisins, conférant au vin sa texture ample et sa complexité aromatique. La vinification, précis et respectueuse des traditions, privilégie des fermentations en fûts de chêne avec bâtonnage maîtrisé, puis un élevage prolongé sur lies fines, permettant au vin de s'épanouir et de révéler une grande profondeur tout en préservant une élégante tension minérale.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d'un terroir exceptionnel : sous-sol calcaire, pentes douces, et influences climatiques continentales. La région s’est bâtie une solide réputation dès le Moyen Âge, lorsque ses moines cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux. La parcelle de Bienvenues-Bâtard-Montrachet se distingue par son sol léger, sa faible superficie, et son voisinage avec les prestigieux Montrachet et Batard-Montrachet, synonymes d’excellence à travers le monde.
Ce Grand Cru sec se prête à des accords gastronomiques sophistiqués. Il accompagnera magnifiquement un turbot rôti aux morilles, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse sauce suprême. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté, exalteront également sa richesse aromatique. Un accord local de choix serait avec une quenelle de brochet à la crème de champignons.
Il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler la finesse de ses arômes d’agrumes confits, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de beurre fondu, tout en laissant s’exprimer sa structure délicate et persistante. Une aération dans un grand verre permettra d’en apprécier toute la majesté. Ce 2023, tout en jeunesse, peut être dégusté dès à présent ou patienté en cave plusieurs années pour atteindre une plus grande complexité.
