Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet est une icône prestigieuse de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec révèle tout le raffinement que l’on attend d’un grand cru bourguignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis une maturité optimale des raisins, délivrant des arômes amples et une belle richesse en bouche. Au cœur de l’élaboration, la vinification est méticuleusement orchestrée : pressurage délicat, fermentation et élevage prolongé en fûts de chêne apportent structure, complexité aromatique et un potentiel de garde exceptionnel. Les notes caractéristiques oscillent entre fruits à chair blanche, fleurs blanches, brioche beurrée et une subtile touche minérale, typique de ce terroir d’exception.
La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement celle de Bienvenues-Bâtard-Montrachet, bénéficie d’un terroir incomparable. Les sols argilo-calcaires apportent cette minéralité raffinée que l’on retrouve dans les plus grands chardonnays du monde. Exposée au sud-est, la parcelle profite d’un ensoleillement idéal qui favorise la maturité et la concentration des baies. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, époque où ces terres étaient déjà recherchées par les ducs de Bourgogne. Réputé pour ses blancs opulents et précis, ce grand cru confirme la réputation internationale de la Bourgogne en matière de chardonnay.
Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés. Des mets tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, un turbot sauce hollandaise ou encore des ris de veau aux morilles feront écho à sa complexité et à son élégance. Un fromage affiné comme un comté vieux offrira également une alliance remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet entre 12 et 14°C dans de grands verres afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez jeune, pour en révéler toute l’amplitude. Ce vin peut vieillir en cave de nombreuses années, gagnant encore en subtilité et longueur.
