Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine La Vougeraie est un véritable joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce grand vin blanc sec provient d’un terroir exceptionnel, reconnu mondialement pour la finesse et l'élégance de ses crus. S'il suit la tradition locale, ce vin est probablement issu, en grande partie voire exclusivement, du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud, donnant naissance à des vins à la fois riches en concentration et en expression aromatique, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des grands blancs de Bourgogne. La vinification au Domaine La Vougeraie met l’accent sur la pureté du fruit et le respect du terroir, favorisant généralement un élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, pour renforcer la complexité du vin sans masquer son identité.
La région de la Côte de Beaune, et particulièrement ses Grands Crus, est réputée pour ses sols marno-calcaires, très propices à l’expression minérale et à la profondeur des vins blancs. Situé à la frontière entre Puligny et Chassagne, le climat Bienvenues-Bâtard-Montrachet repose sur une terre caillouteuse et bien drainée, qui permet au Chardonnay (s'il est bien le cépage utilisé ici) de révéler toute sa subtilité. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins.
Un Grand Cru blanc de cette envergure accompagne idéalement des mets raffinés. Il mettra particulièrement en valeur des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un filet de bar grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé en entrée pourra également s’accorder avec sa richesse aromatique, tout comme certains fromages à pâte dure légèrement affinés.
Pour apprécier toute la complexité de ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Une légère aération préalable révèlera la palette aromatique d’un vin d’exception, promis à un grand potentiel d’évolution en bouteille.
