Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2018 du Château Guillemard-Clerc est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru et issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière remarquable. Le millésime 2018 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, offrant des vins généreux et concentrés. Sans particularité de vinification indiquée, on peut supposer que le vin a suivi des méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, composés de calcaire et d'argile, offrent un terrain particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont été parmi les premiers à reconnaître les qualités exceptionnelles de ces terroirs.
Pour ce Grand Cru, les accords mets-vins peuvent inclure des plats raffinés qui mettront en valeur la complexité du vin. Pensez par exemple à des gibiers à plumes comme le faisan ou le pigeon, accompagnés d’une sauce au vin rouge. Les plats de viande rouge comme un filet de bœuf, légèrement saignant, se marient également à merveille. Pour un accord local, un coq au vin de Bourgogne serait idéal.
Pour apprécier pleinement ce Clos-de-Vougeot, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Ce vin bénéficie d'un bon potentiel de garde, mais il peut néanmoins être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant et son équilibre.
