Vins Clos-de-vougeot Guillemard-Clerc - 2017

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du domaine Guillemard-Clerc est l’un des fleurons de la Bourgogne, incarnant tout le prestige et la complexité de ce célèbre terroir. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis brillants. La vinification, menée avec raffinement et une extraction maitrisée, met en valeur la pureté du fruit, la finesse tannique et les subtilités que seul un grand cru peut offrir. Le nez s’ouvre sur des arômes envoûtants de cerise noire, de griotte et de mûre, relevés par des notes florales de violette, puis évolue sur des touches de sous-bois, d’épices douces et de léger toasté, héritage d’un élevage en fût de chêne parfaitement dosé. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre puissance et élégance, la chair est ample sans lourdeur, la finale longue et minérale prolonge un plaisir soutenu par une structure soyeuse.

Le Clos Vougeot est sans doute l’un des plus emblématiques terroirs de Bourgogne, situé au cœur de la Côte de Nuits. Ici, le climat continental se nuance par des influences fraîches, idéales pour la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent aux vins une grande richesse aromatique ainsi qu’une empreinte minérale indéniable. Ce Grand Cru d’origine monastique possède une histoire fascinante, remontant à des siècles de sélection parcellaire, et aujourd’hui encore, il reste synonyme d’exception.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Il sera le compagnon parfait d’un filet de boeuf rossini, d’un pigeon rôti aux champignons de saison ou d’un magret de canard laqué. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, magnifient aussi sa structure ample et ses arômes évolués. Un saint-nectaire fermier ou un époisses affiné viendront terminer le repas avec élégance.

Pour la dégustation, servez ce Clos-de-Vougeot entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d'une heure pour l’aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, tout en promettant un potentiel de garde de 10 à 20 ans pour les plus patients.