Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du domaine Guillemard-Clerc est un vin d'exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année marquée par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, offrant à la fois concentration et fraîcheur. Le Clos-de-Vougeot, vaste monopole historique, est une parcelle emblématique : les vignes s’y enracinent dans des sols variés allant de l’argilo-calcaire profond en bas de coteau aux terres plus caillouteuses sur le haut. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, favorise l'expression pure du Pinot Noir : le vin révèle un bouquet complexe de fruits rouges et noirs, de violette, de sous-bois et de délicates notes épicées. En bouche, la structure est racée, soutenue par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne, est une région au prestige international. Située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, elle tire sa majesté de ses microclimats et de la diversité de ses sols. L’histoire viticole y est ancienne, le Clos-de-Vougeot ayant été fondé au XII? siècle par les moines cisterciens. Le climat y est tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, idéal pour permettre au Pinot Noir d’exprimer pleinement ses subtilités. Les sols calcaires et bien drainés participent grandement à la finesse légendaire des vins du secteur.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords gourmands tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un magret de canard rôti. Les volailles de Bresse truffées, un pigeonneau rôti ou encore des champignons sauvages accompagneront également merveilleusement la complexité de ce vin. Les fromages bourguignons tels qu’un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin s’accorderont avec les nuances fines du Pinot Noir.
Je recommande de déguster ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Clos-de-Vougeot peut déjà procurer de belles émotions mais gagnera sans doute encore en complexité après quelques années de garde en cave, témoignant du grand potentiel de ce vin emblématique.
