Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Odoul-Coquard est une expression remarquable du pinot noir, unique cépage autorisé sur cette appellation légendaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, ce millésime révèle une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges frais, de cerise noire, de framboise, enrichis par des notes subtiles de pivoine, d’épices douces et de sous-bois, typiques des plus grands bourgognes. La bouche, généreuse et noble, se distingue par une trame tannique fine et puissante, une délicate tension minérale et une remarquable longueur. La vinification minutieuse et respectueuse du domaine permet d’exprimer toute la complexité et le potentiel de garde attendu d’un Grand Cru.
La région de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, doit sa renommée mondiale à ses terroirs argilo-calcaires et à son microclimat unique, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Clos de Vougeot, créé dès le XIIe siècle par les moines de Cîteaux, incarne l’histoire prestigieuse de la Bourgogne, avec ses clos mythiques entourés de murs, qui délimitent un vignoble d’exception. Les sols profonds, mêlés de marnes, créent des vins structurés, à la fois racés et élégants.
Pour magnifier un tel vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront être à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un filet de bœuf rôti aux morilles, un pigeon farci aux truffes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Livarot forment des accords sublimes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin réalisé avec le même cru séduira les plus fins gourmets.
Il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais offre dès à présent une expérience intense et élégante.
