Avis Viniou
Le Clos-de-vougeot 2014 du Domaine Odoul-Coquard est un vin redoutablement élégant, provenant de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne, France. Renommé pour son terroir exceptionnel, ce vignoble est particulièrement propice à la production de Pinot Noir, le cépage majestueux qui compose intégralement ce vin. Le millésime 2014 bénéficie d'une belle structure avec des tanins soyeux et une profondeur aromatique qui évoque des notes de fruits rouges, de truffe et d'épices. Le climat continental de La Côte de Nuits, avec ses étés modérément chauds et ses nuits fraîches, associé à un sol calcaire riche, favorise l'expression complexe et nuancée de ce vin. Le Domaine Odoul-Coquard, avec son histoire familiale riche, se distingue par une approche minutieuse et respectueuse de la vinification, garantissant une qualité constante depuis des générations.
Pour accompagner ce Clos-de-vougeot, envisagez des plats qui sublimeront sa finesse et sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf, se marieront parfaitement avec sa structure tannique. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe sont également d'excellents choix, complétant les nuances terreuses du vin. Pour une expérience plus locale, essayez un coq au vin bourguignon, qui créera une harmonie délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos-de-vougeot à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes intenses et subtils. Enfin, laissez-vous séduire par son équilibre en bouche, avec une attaque délicate, une belle évolution et une finale persistante qui vous rappellera la grandeur de son terroir.
