Le Clos-de-Vougeot 2019 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un fleuron de la Côte de Nuits, illustrant à merveille le raffinement des grands vins rouges bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 est le fruit d’un travail minutieux à la vigne comme en cave. Le Clos de Vougeot, célèbre Grand Cru, se situe sur un terroir exceptionnel de marnes mêlées à de l'argile, avec des graves en surface, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. La vinification menée par le domaine accorde une attention particulière à la maturité du raisin, à l’extraction délicate et à un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’équilibre entre fruit et structure.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés issus du Pinot Noir. Le climat tempéré, les variations subtiles d'expositions et la diversité des sols constituent un véritable puzzle géologique, expliquant la grande diversité de styles et la réputation de toutes les parcelles de ce secteur. L’histoire du Clos de Vougeot remonte à plusieurs siècles, autrefois géré par les moines cisterciens qui ont donné naissance à la spécificité de ce cru par leur compréhension du terroir. Aujourd’hui, le Clos de Vougeot continue de fasciner par sa capacité à offrir des vins d’émotion, alliant puissance, élégance et longévité.
Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour des mets sophistiqués capables de rivaliser avec sa profondeur. Le filet de bœuf en croûte, le pigeon rôti aux girolles ou un magret de canard sauce aux truffes seront de superbes alliances. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin de Bourgogne permettront d'exalter la palette aromatique du vin.
Pour révéler toute la subtilité de ce Clos-de-Vougeot 2019, servez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe si l'occasion le permet, ce qui favorisera l'épanouissement de ses arômes complexes, mêlant fruits rouges frais, notes florales, sous-bois et une fine touche boisée. Ce vin mérite le temps et la patience pour dévoiler toute la grandeur de son terroir.
