Le Clos-de-Vougeot 2020 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration et sa complexité olfactive, résultat d’une année marquée par la chaleur et la précocité, offrant des raisins d’une maturité remarquable. Le Clos de Vougeot, parmi les climats mythiques de la Côte de Nuits, s’étend sur un terroir argilo-calcaire où chaque parcelle révèle une nuance différente. Les vignes du domaine sont cultivées avec respect de l’environnement, la vinification allie savoir-faire traditionnel et recherche d’élégance, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et raffinement au vin.
Le Clos de Vougeot est sans doute le plus célèbre des grands crus de la Côte de Nuits, une appellation au prestige séculaire. Son vignoble, clos par un mur dès le Moyen Âge par les moines de Cîteaux, s’étend sur environ 50 hectares. Le climat continental de la région, avec une forte influence des saisons, favorise une maturité lente du pinot noir, essentielle pour la finesse des tanins et la complexité aromatique du vin. Les sols très filtrants, composés d’argiles et de calcaires, confèrent au vin puissance, minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire multiséculaire du clos se ressent dans chaque gorgée.
Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2020, orientez-vous vers des mets raffinés mettant en valeur la richesse et l’élégance du pinot noir. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un classique suprême de volaille sauce truffe accompagneront idéalement sa structure et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, dont la puissance saura dialoguer avec la profondeur du vin.
Servez ce grand cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre une pleine expression aromatique. Son potentiel de garde est remarquable, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe lecture de son terroir.
