Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du domaine Louis Jadot est un vin d’exception issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une robe intense, profonde, annonçant une belle concentration. L’assemblage subtil des raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur le célèbre clos, révèle un nez complexe mêlant petits fruits rouges et noirs, notes florales, nuances de sous-bois, et une pointe élégante d’épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Louis Jadot permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant structure et potentiel de garde grâce à un élevage en fût de chêne.
Le Clos de Vougeot se situe au cœur de la Côte de Nuits, un terroir mythique assurant la réputation mondiale des grands vins rouges de Bourgogne. Le climat bourguignon est de type continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des précipitations modérées. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, offrent au pinot noir un terrain d’expression idéal, conférant aux vins profondeur et minéralité. Clos de Vougeot, dont l’origine remonte au XIIème siècle grâce aux moines de Cîteaux, incarne l’histoire et l’excellence des Grands Crus bourguignons.
Ce vin racé se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. On pourra l’accompagner d’un filet de bœuf rossini, d’un magret de canard rôti aux cerises, ou d’un pigeon farci aux champignons. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin ou une épaule d’agneau braisée, valoriseront ses tanins soyeux et sa structure. Les fromages affinés, notamment l’époisses, donneront lieu à des accords gourmands et équilibrés.
Il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin est promis à un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une magnifique expression de son terroir d’origine.
