Le Clos-de-Vougeot 2019 du Domaine Jacques Prieur est un fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne, célébré comme l’une des appellations Grand Cru les plus emblématiques du vignoble bourguignon. Ce vin rouge élaboré exclusivement à partir de pinot noir se distingue par sa robe rubis intense et brillante. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une complexité aromatique remarquable. La vinification minutieuse du Domaine Jacques Prieur, conjuguée à un élevage précis en fûts de chêne, préserve l’élégance naturelle du fruit tout en apportant structure, longueur et potentiel de garde.
Le Clos de Vougeot prend racine sur un terroir unique : un clos historique ceint de murs, planté sur des sols d’argile, de calcaire et de marnes, profitant du microclimat tempéré de la Côte de Nuits. L’appellation doit son prestige à l’héritage des moines de Cîteaux qui, dès le XIIᵉ siècle, façonnèrent ces parcelles exceptionnelles, aujourd’hui morcelées entre différents producteurs. Réputé pour ses vins puissants, élégants et profonds, le Clos de Vougeot illustre la quintessence du pinot noir en Bourgogne grâce à une expression subtile de terroir, entre fruits rouges, notes florales, épices et trame minérale.
Ce vin s’accordera admirablement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un pigeon aux girolles. Pour valoriser sa typicité bourguignonne, osez l’associer à des œufs en meurette ou un coq au vin, deux grands classiques régionaux. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses, seront également de parfaits compagnons.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, ouvrez la bouteille au moins une heure avant dégustation et servez-la à une température idéale de 16-17°C. Ce Clos-de-Vougeot 2019 gagnera encore en harmonie avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle d’exception.
