Vins Clos-de-vougeot Clos Vougeot - 1995

Le Clos de Vougeot 1995 est un Grand Cru emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge, élevé sur l'un des terroirs les plus réputés de la région, exprime toute la subtilité et l'élégance que l'on attend d'une grande appellation. Le millésime 1995, après plusieurs décennies de vieillissement, offre généralement une structure assouplie, des arômes tertiaires complexes aux nuances de sous-bois, de cuir, de truffe, ainsi que des notes de fruits mûrs confiturés. La vinification traditionnelle en Bourgogne vise à préserver la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, conférant au vin équilibre et profondeur. S'il est probable, comme beaucoup de vins de la Côte de Nuits, que le Clos de Vougeot soit issu de Pinot Noir, il convient cependant de s'intéresser avant tout à son style, marqué par une grande élégance et une belle persistance aromatique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le Clos de Vougeot s'étend sur une mosaïque de sols, majoritairement argilo-calcaires, conjuguant finesse et puissance. Chargé d’histoire, ce climat a été façonné par les moines de Cîteaux dès le XIIe siècle, qui ont patiemment mis en valeur la diversité des terroirs. Aujourd'hui, chaque bouteille constitue le reflet de cette tradition ancestrale et du génie bourguignon.

Un Clos de Vougeot mature s'accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie ou en sauce, une volaille de Bresse à la crème, un canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes en saison. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les arômes trouvent un écho dans la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique développée au fil du temps. Une dégustation attentive permettra de saisir l’émotion unique que procure ce Grand Cru.