Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Drouhin-Laroze se présente comme un vin rouge d'exception, magnifiant l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du clos homonyme, ce vin est généralement issu de vieilles vignes, plantées principalement en Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, même si une prudence reste de mise quant à la composition exacte pour chaque domaine ou millésime. Sur ce millésime 2017, le vin s’exprime avec élégance : la robe brillante, dense, laisse entrevoir de beaux reflets rubis, tandis que le nez déploie des arômes complexes de fruits rouges et noirs, des notes florales subtiles et des nuances boisées raffinées, témoignant d’un élevage sous bois bien maîtrisé. En bouche, on retrouve une structure à la fois ample et racée, portée par des tanins de grande finesse, typiques des meilleurs Grands Crus de ce climat mythique.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental favorisant une belle maturation du raisin, tout en conservant fraîcheur et acidité, essentiels à l’équilibre du vin. Le Clos de Vougeot, vaste clos entouré de murs depuis le Moyen Âge, est parcouru de sols variés allant des marnes calcaires aux terres plus profondes, ce qui confère à ses vins leur diversité et leur complexité. L’histoire prestigieuse de cette appellation, marquée par le travail des moines cisterciens, participe à la renommée mondiale de ces nectars.
En ce qui concerne les accords mets-vins, un Clos de Vougeot Grand Cru réclame des mets de haute tenue, capables de dialoguer avec sa structure et sa profondeur. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des plats de gibier à plume. Pour un accord régional, une pièce de bœuf Charolais ou un coq au vin bourguignon sauront mettre en valeur la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte pressée affinée, comme l’Époisses, offriront aussi une belle alliance.
Pour que ce Grand Cru révèle toute sa finesse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable pour qui saura le laisser évoluer quelques années en cave, permettant alors la pleine expression de sa complexité et de son raffinement.
