Vins Chablis premier cru Domaine Denis Race - Montmains - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2015 du Domaine Denis Race est un vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime raffiné bénéficie du prestigieux terroir bourguignon, caractérisé par des sols kimméridgiens enrichis en fossiles marins. Ce type de sol confère aux vins une minéralité remarquable, typique des Chablis. La vendange manuelle et la vinification minutieuse en acier inoxydable préservent la fraîcheur et l'élégance du vin. Située dans une région au climat semi-continental, la viticulture à Chablis est influencée par des hivers rigoureux et des étés chauds, contribuant à une maturation équilibrée des raisins. Le Domaine Denis Race, avec son histoire familiale, est reconnu pour produire des vins d'une grande pureté et d'une finesse exceptionnelle.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru 2015, misez sur des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer frais. Les notes de minéralité et de fraîcheur du vin s'accordent parfaitement avec les saveurs marines. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol pourrait dévoiler des harmonies délicates avec ce vin. Les plats à base de volaille, surtout s'ils sont cuisinés avec une sauce légère au citron, compléteront élégamment le profil aromatique du vin.

Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, ressentez les notes de citrus et de fleurs blanches, suivies par une signature minérale distincte. En bouche, appréciez sa rondeur et sa vivacité, avec une finale longue et saline. Prenez le temps entre chaque étape pour apprécier la pleine évolution des arômes et des saveurs.