Le Domaine Nis Race propose avec sa cuvée Montmains 2023 un Chablis Premier Cru à la trame très distinctive. Issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin est le fruit du terroir particulièrement renommé des Montmains, l’un des climats les plus appréciés du Chablisien pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2023 s’annonce précoce, marqué par un bel ensoleillement, ayant favorisé une maturité aromatique épanouie tout en préservant une tension rafraîchissante. La vinification dans le respect de la tradition bourguignonne bénéficie d’élevage sur lies fines, qui apporte au vin une bouche ample et une complexité bienvenue, tout en conservant une grande pureté.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour la richesse de ses sols kimméridgiens, formés de marnes et de fossiles marins, conférant cette inimitable minéralité iodée. La région connaît un climat semi-continental, avec des printemps frais et de fortes amplitudes thermiques, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité des vins. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque médiévale, lorsque les moines cisterciens façonnèrent le paysage. Aujourd’hui, les Premiers Crus comme Montmains bénéficient d’expositions privilégiées et d’un microclimat qui assure l’élaboration de vins élégants et racés, parfait reflet de leur origine.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Montmains 2023, privilégiez des mets fins qui magnifient son équilibre entre tension et onctuosité. Les produits de la mer s’imposent naturellement : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, sashimi de bar ou filets de sole au beurre blanc. Côté régional, une truite de rivière à l’oseille ou un jambon persillé offriront également de belles harmonies. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie (comme un chaource léger) seront également de parfaits compagnons.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres de type Bourgogne pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Carafez-le rapidement s’il est servi jeune pour lui donner tout son éclat, et laissez-lui quelques années de garde si vous souhaitez explorer la complexité de ses notes minérales et miellées.
