Vins Chablis premier cru Domaine Pattes Loup - Beauregard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup signe ici un Chablis Premier Cru Beauregard 2016 remarquable par sa pureté et sa profondeur. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc provient d’une parcelle classée en Premier Cru, située sur la rive gauche du Serein. Le millésime 2016, marqué par des rendements faibles à cause du gel printanier, a donné naissance à un vin concentré, d’une belle tension minérale. La culture biologique, engagée par le domaine, et une vinification respectueuse, principalement en cuves et foudres anciens, confèrent au vin une expression authentique du terroir sans artifice, privilégiant la fraîcheur, l’équilibre et la complexité aromatique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental à influences parfois océaniques. Les hivers froids, les gelées printanières et les étés modérés favorisent l’acidité naturelle et la finesse des vins. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, participent pleinement à la signature minérale unique des Chablis. Cette région, historiquement réputée depuis le Moyen Âge, perpétue une tradition viticole où la précision et la pureté sont recherchées à chaque étape de la production.

Ce Chablis Premier Cru 2016 se distingue par un bouquet élégant d’agrumes frais, de fleurs blanches, accompagné de notes iodées et d’une fine touche beurrée. Sa bouche ciselée, tendue et persistante appelle des accords raffinés. Il sera idéal avec des produits de la mer, comme des huîtres de Bretagne, un tartare de saint-jacques, ou une sole meunière. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou encore un jambon persillé trouveront également un compagnon de choix. Pour un mariage plus audacieux, tentez-le sur un comté affiné.

Servez-le entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer toute l’élégance de ses arômes et la vivacité de sa trame minérale. Un passage en carafe durant une dizaine de minutes permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique.