Vins Chablis premier cru Domaine Pattes Loup - Beauregard - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Beauregard 2019 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 reflète une belle expression de son terroir grâce aux soins apportés par ce domaine réputé pour ses pratiques biodynamiques et sa certification bio. La parcelle Beauregard, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols riches en marnes kimméridgiennes, ce qui confère au vin à la fois minéralité et complexité. Après une vendange manuelle minutieuse, la vinification est conduite avec un minimum d’intervention, souvent avec des levures indigènes et un élevage prolongé sur lies fines, ce qui enrichit le vin en arômes et en texture.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs ciselés et tendus. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la fraîcheur nocturne permet de préserver une acidité vive. Les sols uniques de Chablis, composés en grande partie de calcaire et d’argiles avec des fossiles marins, offrent une signature minérale inimitable aux vins du secteur, en particulier sur les Premiers Crus. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine puis s’est développée grâce aux moines cisterciens, qui ont su mettre en valeur ce terroir particulier.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera à merveille avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons grillés aux herbes fraîches ou une truite sauce au beurre blanc. Pour une alliance régionale, pensez à la gougère bourguignonne ou à un jambon persillé qui révéleront la finesse du vin. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa structure en bouche, dégustez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer tout son potentiel.